Una de las familias que se inició hace más de diez años en la crÃa de caprinos es la de Alejandro Narváez. Fue el padre quien comenzó con la actividad en el 2000, llegando a contar con 150 madres hasta el 2010, número que se redujo de forma notable tras la llegada del asfaltado de la ruta provincial 3, ya que con el mayor tránsito de vehÃculos sufrieron la pérdida de muchos animales por los accidentes. También fueron afectados por los robos, ya que tenÃan los animales en un campo al otro lado de la ruta. Ante esta situación, trasladaron a todos los chivos a un solo terreno que es donde se encuentran actualmente y cuentan con 50 hembras.
Narváez comentó que se involucró en la cuenca ovina en la búsqueda de mejorar las condiciones de crÃa, “buscamos mejorar la razaâ€, señaló. Según comentó el productor por estos dÃas se dedican a la crÃa para el consumo personal y algunos amigos, “vamos a incrementar la cantidad de madres para vender para las fiestas y ofrecer a otros colonosâ€, relató. Por el momento, “vendemos para carne, tratamos de que sean mamones, al parir buscamos que el chivito quede en el corral tres meses, no dejamos que vayan al pastoreo. Entonces lo vendemos con seis a siete kilos. Asà la carne es tiernaâ€, explicó.
Uno de los desafÃos que deben sortear como productores es que, en general, quienes buscan este tipo de carnes prefieren animales de 15 kilos pero, con la llegada de las fiestas, “nos pidieron cabritos de seis a siete kilos, que son los que se venden enterosâ€, comentó. Los chivitos enteros son requeridos para todo tipo de festejos familiares, semana santa y las fiestas, ya que se consumen completamente en una sola jornada y no se ha extendido aún el consumo diario.
En cuanto a la mano obra necesaria para las tareas de crÃa, Alejandro explicó que cuenta con un peón, su familia y él se encargan los animales. “Después para mantener la pastura viene gente de afuera, que nos ayuda. También tengo un amigo de Posadas que viene a ayudarme en la semana con la madera de infraestructura y albañilerÃaâ€, explicó.
Emprendimiento familiar
Otra de las productoras es Clara Suárez, que comenzó con la crÃa caprina en 2003, con dos hembritas y un macho. Suárez desarrolla un emprendimiento familiar, con el esposo y unos vecinos, “ahora tenemos cerca de 40 cabritosâ€, señaló y aclaró que el propósito principal de la crÃa es el consumo familiar. “Nos dedicamos a la venta, no masiva, sino de alguien que viene hasta el lugarâ€, contó al hablar de la comercialización.
Como en el caso de Narváez, Suárez indicó que el comprador “busca el animal chico†para realizar la reventa. En cuanto a los comienzos, recordó: “habÃamos asistido a capacitaciones y exposiciones, siempre tuvimos ese Ãmpetu por estos animalitos. Nos enamoramos de los chivitos y asà empezamosâ€. Sobre las tareas, explicó que se dividen las distintas actividades con algunos vecinos “la limpieza, alimentación, desparasitar y cuidar de los perrosâ€.
En cuanto a lo que buscan para dar un paso más en la mejora del ingreso económico, la productora comentó que no trabajan aún con razas puras, “son cruzas, provenientes de la raza Boerâ€. En el futuro pretenden producir animales de raza Boer pura, ya que estos generan un mayor volumen de carne, “y es de bajo nivel de grasa, se pueden hacer distintas comidas, en guiso, estofado o empanadasâ€, indicó.
También lleva años en la actividad Miguel Omar Sosa, en su campo hay alrededor de 80 chivos. Desarrolla el emprendimiento junto a su familia, hermano, esposa e hijos. A diferencia de los otros, Sosa tiene clientes determinados a los que entrega el animal faenado. Su objetivo es seguir creciendo y consolidarse para colocar –durante todo el año- carne caprina en comercios de Posadas.
Capacitación y manejo
Si bien la crÃa de caprinos no es muy compleja, debido a que las cabras son rústicas y se adaptan muy bien a terrenos pedregosos como los Cerro Corá, es necesario mejorar el manejo para lograr volumen y calidad de carne. “En esta primera instancia hicimos un relevamiento, para conocer la cantidad de productores y animales. Designamos a una técnica que trabaja en la mesa ovina y acompaña a los colonosâ€, explicó Ricardo Maciel, presidente del IFAI.
“Nuestra intención es, a partir de esta recorrida, conocer sus realidades y calidad de la infraestructura. Y en función de eso diseñar un programa, que se implementará el año que viene concentrado en este municipio y zona de influencia. Es que acá ya tienen las condiciones para la crÃa y los productores experiencia, solo es necesario fortalecer la cuencaâ€, insistió Maciel.
En la primera etapa el objetivo es producir carne. “Algunos quieren incorporar la producción de leche, pero debemos ir en forma escalonada. La capacitación es fundamental para el conocimiento y el manejo sanitario. En el caso de la producción de leche se requiere de otros cuidados e infraestructuraâ€, apuntó el titular del IFAI.
“Básicamente, el año próximo haremos hincapié en manejo porque la cabra es un animal que se desplaza en zona amplia en búsqueda de alimento. La idea es que no tengan inconveniente con otras actividades. La propuesta serÃa de animal de encierro, no dejar que el animal busque su alimento, sino planificar su alimentación. Para ello habrá que construir la infraestructura.â€, detalló.
Fiesta para promocionar
Por su parte, el intendente de Cerro Corá, Diego Pedrozo, contó que son quince los colonos que tienen la mayor cantidad de animales. Mientras que hay otros pequeños productores que poseen de dos a cinco animales y los destinan al consumo familiar. Con el objetivo de fortalecer la actividad y mostrar cómo trabajan estos productores, la Municipalidad organiza la fiesta del chivo. “Cuando lo planteamos los colonos se engancharon, entonces comenzaron a producir un poco másâ€, señaló el jefe comunal como uno de los motivos del mayor entusiasmo en la localidad.
Los habitantes, y sobre todo los productores, se preparan para la fiesta provincial que se realizará el domingo 18 de diciembre frente a la plaza 20 de Junio. “Realmente hay colonos que están en la crÃa. La idea es traer genética nueva, ver la manera de mejorar la infraestructura, y seguir trabajando con el IFAI en la asistencia técnica†dijo el intendente respecto de lo que queda por hacer.